Trà sen Xứ Nghệ đã trở thành một trong những nét ẩm thực của người Việt Nam. Với hương sen thơm ngọt kết hợp vị chát nhẹ của trà đã tạo nên một hương vị đặc biệt khó cưỡng. Trà sen Xứ Nghệ thường có hương thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng với vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi và hậu ngọt thanh.
Loại trà này được xem đặc sản của người Việt mà bất kỳ ai cũng muốn thưởng thức một lần. Thế nhưng, không phải ai cũng biết bí quyết tạo nên món trà sen Xứ Nghệ ngon. Vậy hãy cùng bài viết dưới đây tìm hiểu ngay bí quyết ướp trà sen Xứ Nghệ truyền thống ngon khó cưỡng nhé!
Bật mí bí quyết ướp trà sen Xứ Nghệ truyền thống bằng cách ướp xổi
Đầu tiên mời bạn tham khảo bí quyết ướp trà sen Xứ Nghệ truyền thống bằng cách ướp xổi. Đây cách ướp trà sen khá nhanh chóng và dễ dàng. Tuy nhiên trà chỉ có thể bảo quản và uống được trong thời gian ngắn.
Chọn nguyên liệu trà và sen
Trước bắt đầu làm trà sen ướp xổi, bạn cần lựa chọn nguyên liệu trà và sen thơm ngon hảo hạng nhất.
- Trà phải là loại trà tươi được hái từ những cây có tuổi đời hàng trăm, hàng nghìn năm. Những búp trà tươi cần được hái vào buổi sớm và chế biến theo phương pháp thủ công của người Mông trước khi ướp trà sen.
- Đối với sen, bạn nên chọn loại chuẩn nhất đó là sen Xứ Nghệ. Loại hoa sen này còn được gọi là sen trăm cánh và được đánh giá có hương thơm đượm hơn so với sen ở các vùng khác. Lưu ý, với phương pháp ướp trà sen xổi này, bạn nên chọn những bông sen mới được hái, cánh hoa mới hé nở, còn nguyên vẹn và mùi hương đượm.
Cách bước thực hiện trà sen ướp xổi
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn cần tiến hành ướp xổi trà sen ngay để giữ nguyên vẹn mùi hương vốn có của sen. Các bước ướp trà sen Xứ Nghệ xổi như sau:
- Bước 1: Nhẹ nhàng vén các cánh hoa sen để lộ nhụy. Sau đó, cho trà vào bên trong mỗi bông sen ước chừng khoảng 15-20g trà.
- Bước 2: Nhẹ nhàng xếp cánh hoa sen lại và dùng lá sen để gói kín bông hoa. Lưu ý, tuyệt đối không nên gói quá chặt.
- Bước 3: Cắm hoa sen vào bình và để qua đêm. Sau đó lấy ra và hãm trà để uống.
Có thể nói trà sen Xứ Nghệ được ướp xổi khá đơn giản, dễ dàng và thời gian thực hiện nhanh. Tuy nhiên, để bảo quản các bông trà sen được lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý, trong quá trình bảo quản tránh để trà bị ảnh hưởng bởi mùi các loại thực phẩm khác để không làm trà mất đi hương vị tự nhiên.
Bật mí bí quyết ướp trà sen Xứ Nghệ truyền thống bằng cách ướp kĩ sao khô
So với phương pháp ướp xổi thì trà sen ướp kĩ sao khô được thực hiện cầu kỳ hơn. Chính vì vậy, thành phẩm trà sen ướp kĩ sao khô rất tuyệt vời mang đến hương thơm thoang thoảng, nhẹ nhàng. Đặc biệt, cách ướp trà sen Xứ Nghệ này có thể bảo quản và sử dụng được quanh năm mà không hề bị hư hỏng.
Với cách trà sen Xứ Nghệ bằng phương pháp ướp kĩ sao khô, bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu trà và sen tương tự như trên. Sau đó thực hiện các bước theo hướng dẫn dưới đây.
Cách bước thực hiện trà sen ướp kĩ sao khô
Nếu như trà sen Xứ Nghệ ướp xổi là ướp trực tiếp trà vào trong bông sen thì cách ướp này chỉ sử dụng gạo của sen để ướp. Gạo sen là những hạt nhỏ li ti màu trắng được tách ra từ nhụy sen. Đây chính là phần lưu giữ hương thơm cho cả bông sen. Chính vì vậy, với cách ướp này trà sẽ rất đượm hương và hoàn toàn không lẫn hương vị của cánh sen. Các bước thực hiện cách ướp trà sen kĩ sao khô như sau:
- Bước 1: Hãy tỉ mỉ tách những hạt gạo ra khỏi bông sen.
- Bước 2: Sau khi thu được những hạt gạo sen thanh khiết nhất. Bạn hãy sử dụng mâm đồng hoặc giấy nến rồi lần lượt rải một lớp gạo sen rồi đến một lớp trà cho đến hết. Cuối cùng, phủ một lớp giấy bạc lên trên.
- Bước 3: Ướp trà từ 18-24 tiếng tùy vào độ ẩm của gạo sen.
- Bước 4: Tiến hành sao khô trà. Với phương pháp truyền thống, trà sen thường được người ta sao trên bếp củi. Tuy nhiên, hiện nay nhiều người hay sử dụng máy sấy để sấy khô trà sen.
Để có những ấm trà sen Xứ Nghệ thơm ngon mà vẫn giữ hương được lâu, người ta thường ướp trà đến 5-6 lần. Chính vì vậy, so với cách ướp trà sen xổi thì trà sen ướp kỹ sao khô sẽ ngon, đậm đà và mức giá cao hơn.
Kết luận
Bài viết vừa rồi đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách ướp trà sen Xứ Nghệ truyền thống chuẩn vị nhất. Trải qua bao thế hệ, trà sen không chỉ là một loại trà mà nó còn gói ghém cả tâm hồn người Việt. Thưởng thức một ly trà sen Xứ Nghệ bạn không chỉ cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà, có chát, có đắng nhưng để lại vẫn là vị hậu ngọt dịu vương vấn mãi không quên.
